Receita de "Camponata" (ou "Caponata")

Hoje ganhei de Ju, uma amiga linda, uma mistura gostosa chamada Camponata. Lindicei, outra amiga linda, conseguiu liberar um pouco para eu experimentar (rsrsrs) e aí Ju me presenteou com uma vasilha cheinha de Camponata.

É ótimo para entrada. Você pode servir com torradas, pão árabe, pão preto, cream cracker...

Vamos à receita:

• 2 berinjelas médias
• 2 cebolas
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• azeitonas pretas
• passas
• manjericão
• abobrinha
• orégano
• tomilho (pouco)
• pimenta à gosto ( eu prefiro sem pimenta)
• sal
• vinagre temperado
• 3 dentes de alho inteiros

Corte os legumes em pedaços regulares, misture tudo e leve ao forno em assadeira grande, tampada com papel alumínio até cozinhar. Caso necessite, pode colocar um pouco de água.

Quando esfriar, passar para um vidro e completar com azeite de boa qualidade.

Fica “deli”...