Quiche light com massa de bolacha

(Foto: Douglas Tadeu/Divulgação)

Vi essa receita no site do Yahoo e me deu água na boca!!! Pra quem está de regime é ótimo, pois cada porção só tem 170 calorias. É muito prática (ainda não fiz, mas a dona da receita diz que é e eu acreditei... rsrsrs).

Pode ser feita com carne desfiada, frango, frios ou apenas legumes.

Receita para 10 pedaços
Massa:

• 01 pacote de bolacha de água e sal
• 02 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
• Ingredientes:
• 01 peito de frango cozido e desfiado
• 01 cebola picada
• 02 dentes de alho
• 03 tomates sem sementes picados
• 02 colheres de sopa de extrato de tomate
• 01 copo de requeijão light
• Farinha de rosca para polvilhar
• Salsa picada  e sal à gosto
• ½ xícara de chá de azeite extra virgem

Modo de Preparo

Massa:

• No liquidificador, bata as bolachas até formar uma farofa. Em uma vasilha, misture com as mãos a farofa com a manteiga. Forre uma forma de fundo removível.

Recheio:

• Em uma panela, adicione o azeite, refogue as cebolas, o alho e adicione o peito de frango. Mexa bem e adicione o extrato de tomate. Assim que ficar bem homogêneo, coloque os tomates picados e desligue o fogo. Misture o requeijão e finalize com a salsa picada. Corrija o tempero e reserve.
• Cubra toda a fôrma da quiche com este receheio e polvilhe com farinha de rosca, que deixará um aspecto crocante e com menos gordura! Leve ao forno por 30 minutos.

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com/blogs/penacozinha por Vivi Araújo