A cor dos alimentos

Introdução

      As cores dos alimentos são determinadas pela presença dos pigmentos. Estas substâncias, além de colorir desempenham, frequentemente, papéis importantes na prevenção e na proteção do organismo contra doenças infecciosas. Uma dieta colorida tem mais chances de ser mais saudável.
     

Veja a seguir o que está por trás das cores dos alimentos.

Alimentos Brancos

      Os alimentos de cores brancas como o leite, queijo, couve-flor, batata, arroz, cogumelo e banana são as melhores fontes de cálcio e de potássio. Estes minerais são importantes para o funcionamento do organismo, porque:

1.Contribuem na formação e manutenção dos ossos.

2.Ajudam na regulação dos batimentos cardíacos.

3.São fundamentais para funcionamento do sistema nervoso e dos músculos.

Alimentos Vermelhos

      O licopeno é uma substância que age como antioxidante e é responsável pela cor vermelha do morango, tomate, melancia, caqui, goiaba vermelha, framboesa, cereja.

      Mais recentemente foi apontado como um protetor eficaz contra o aparecimento de câncer de próstata. Os alimentos vermelhos contêm, ainda, antocianina que estimula a circulação sangüínea.

Alimentos Amarelos

      O mamão, a cenoura, a manga, a laranja, a abóbora, o pêssego e o damasco são alimentos de cores amarela ou alaranjada que são ricos em vitamina B-3 e ácido clorogênico.

      São substâncias que mantêm o sistema nervoso saudável e ajudam a prevenir o câncer de mama.

      Para completar, eles também possuem beta-caroteno, um antioxidante que ajuda a proteger o coração.

Alimentos Arroxeados

      Os alimentos azulados e arroxeados, como a uva, a ameixa, o figo, a beterraba ou repolho-roxo contêm ácido elágico, substância que:

1.Retarda o envelhecimento.

2.Neutraliza as substâncias cancerígenas antes mesmo delas alterarem o código genético

Alimentos Verdes

      Os alimentos de cor verde como os vegetais folhosos, o pimentão, o salsão e as ervas contêm clorofila e vitamina A, substâncias com os seguintes efeitos:

1.Desintoxicam as células.

2.Inibem os radicais livres — substâncias que danificam as células e causam doenças com o passar do tempo.

3.Tem efeito anticancerígeno e ajudam a proteger o coração.

4.Protegem o cabelo e a pele.

Alimentos Marrons

      As fibras e vitaminas do complexo B e E são, principalmente, encontradas nas nozes, aveia, castanhas e cereais integrais, que por sua vez tem uma cor marrom. Tais substâncias e nutrientes têm importâncias vitais no organismo:

1.Melhoram o funcionamento do intestino.

2.Combatem a ansiedade e a depressão.

3.Previnem o câncer e as doenças cardiovasculares.

Fonte: www.bebaleite.com.br